くちとりざかな

くちとりざかな【口取り肴】

饗膳(キヨウゼン)で， 吸い物とともに最初に出す酒肴(シユコウ)。 古くは， 熨斗鮑(ノシアワビ)・昆布・勝栗など。 のちには， きんとん・かまぼこ・卵焼きなどを盛り合わせたもの。 組み肴。 口取り。